2026年8月26日、札幌駅前の焼肉激戦区・北3条エリアに「岩見沢精肉卸直営焼肉 牛乃家 北3条店」が堂々オープンします。
地下鉄さっぽろ駅24番出口から徒歩約1分という抜群のアクセスを誇るこの場所は、周辺に有名焼肉店やジンギスカン店が密集する、まさに札幌駅前でも有数の”肉の激戦区”。
そんな厳しいエリアになぜ今、出店を決めたのか？オープン前日に開催されたメディア試食会に参加し、料理の美味しさはもちろん、出店の背景や気になる狙いについて話を伺ってきました。
そこで見えてきたのは、「朝9時30分開店」という異例の営業スタイルと、今の札幌駅前が抱える独自の需要でした。一足先に体験した店内の様子と合わせてレポートします！
【焼肉激戦区・北3条西2丁目へ。目印はビルの壁面看板！】
新店舗がオープンするのは、中央区北3条西2丁目8-3の「エナビル」7階です。
ビルの7階と聞くと「少しわかりにくいのかな？」と思われがちですが、現地に到着して納得。
通り沿いの壁面には非常に目立つ看板が掲げられており、遠目からでも一目でわかる存在感を放っています。
店内に入ると、本店の45席を大きく上回る全65席の広々とした空間が広がっていました。
特徴的なのは、近年の都市型店舗でよく見られる「一人焼肉用のカウンター席」があえてゼロであること。
全席が2人〜4人掛けのテーブル席で構成されており、同僚や友人、ファミリーでゆっくりと肉を囲みながら会話と食事を楽しめるレイアウトになっています。
【煙が気にならない！無煙ロースター完備で帰りも安心】
焼肉店を訪れる際に誰もが気になる「服へのにおい移り」。
牛乃家 北3条店では炭火ではなく「無煙ロースター」を採用しています。
試食会で実際にじっくりお肉を焼いて試食してきましたが、煙がモクモク立ち込めることもなく、食後に外へ出た際も服や髪へのにおいが全く気になりませんでした。
これならスーツ姿のオフィスワーカーや、これからお出かけする観光客、仕事途中のランチ利用でも、においを気にせず安心して本格焼肉を楽しめます。
【なぜ朝9:30から？牛乃家が掘り当てた「意外な肉需要」】
今回の取材で最もインパクトがあったのが、朝9時30分という圧倒的な早さで開店する営業スタイルです。
一般的な焼肉店からするとかなり意外な時間帯ですが、実はこれには明確な理由がありました。
きっかけはコロナ禍の際、試行錯誤の中で始めてみた朝営業。
これが狸小路にある本店や函館店で大ヒットし、連日行列ができるほどの人気となったそうです。
そこで札幌駅前でも同じ9:30営業を持ち込むことにしたとのこと。
気になるターゲット層を伺うと、非常にリアルで興味深い答えが返ってきました。
- 夜勤明けのワーカー層: 周辺の医療機関や、再開発に伴い活発化している工事現場で夜通し働いた人々
- ナイトワーク・雀荘帰り: ひと仕事を終えて、朝からお腹を空かせた層
- 朝焼肉OKなインバウンド客: 観光客が行き交う狸小路の本店同様、札幌駅エリアもインバウンドの絶好の通り道。海外からの旅行者は「朝からガッツリ焼肉を食べる」ことに全く抵抗がありません。
【物価高の時代に衝撃！9:30から頼める「1,408円食べ放題ランチ」】
さらに驚かされたのが、朝9:30から利用できるランチ食べ放題の圧倒的なコスパです。
値上げラッシュが続く昨今において、60分間の焼肉食べ放題ランチが税込1,408円という価格設定は、今時かなり貴重と言えます！
サクッと60分で満腹になりたいビジネスマンやワーカーはもちろん、なんと幼児は無料とのこと。
休日や朝の空いている時間帯に子連れで利用したいファミリー層にとっても、非常にありがたい選択肢になりそうです。
【朝から深夜24時まで！札幌駅前のライフスタイルを丸ごと包み込む】
朝の特殊な需要やお得なランチだけで終わらないのが、この立地の強みです。
昼の時間帯になれば周辺のオフィス街からやってくるビジネスパーソンのランチ需要を取り込み、夕方以降は仕事帰りの飲み会で賑わいます。
さらに24時までの営業とすることで、札幌駅周辺で飲んだ後の「2次会・締め焼き肉」のニーズにもしっかり対応。
早朝のニッチな需要から、ランチ、ディナー、深夜の2次会まで、1日を通して人が絶えない札幌駅前の多様なライフスタイルを丸ごと包み込む計算された目論見が伺えました。
【【実食】お店イチオシのサフォーククロスラムと圧巻の大判牛タン】
試食会でいただいたメニューの中でも、特に印象的だったおすすめの逸品をご紹介します。
まずお店が「断然おすすめ！」と胸を張るのが、北海道ならではの「サフォーククロスラム」です。
今回いただいたのは、ラムチョップ、上ラム、特上ラムの豪華な面々。
焼き上がったお肉を口に運ぶと、驚くほど柔らかく、噛むほどに上品な脂の甘みが広がります。
羊肉特有のクセは全くなく、ジンギスカン王国・北海道の舌の肥えたお肉好きにも心からおすすめできるクオリティでした。
そして、思わず写真を撮りたくなるほどのインパクトだったのが『大判牛タン』。
ロストルの上に載せると、なんと網全体をすっぽり覆い尽くしてしまうほどの圧倒的なビッグサイズです！
1枚あたり約1,000円という価格設定も魅力的で、「今日ちょっと贅沢したいな」という気分を最高に満たしてくれる満足感があります。
また、店内にドーンと鎮座する大きな羽釜で炊き上げられるご飯も隠れた名主役。
お肉との相性が抜群なのは言わずもがなですが、お米の粒がしっかり立っており、冷めても甘みと美味しさが損なわれないのには感動しました。
【見逃せない！8月末まで飲み放題が「半額の490円」】
取材の最後に、読者の皆さんにぜひ教えたいお得な情報をゲットしました！
オープンを記念して、通常980円で提供されている飲み放題プランが、8月末までの期間限定で「半額の490円」という驚きの特別価格で提供されます！
朝9:30からの早朝飲みや昼飲みはもちろん、仕事帰りの一杯や2次会でも利用できるため、この期間中に訪れない手はありません。
札幌市内の焼肉シーンはスタイルも様々！特別な日に訪れたい最高峰の高級焼肉「焼肉矢澤」のレポートはこちら。
【まとめ】
激戦区・札幌駅前への出店という一見ハードルの高そうな挑戦ですが、そこには「朝9:30営業」という確固たる勝算と、狸小路の本店で培ったインバウンド対応、そして札幌駅前という街の変化を捉えた緻密なターゲット戦略がありました。
夜勤明けのご褒美に、観光のスタートに、コスパ抜群のファミリーランチ、あるいは昼飲みや2次会に。
単なる新しい焼肉店のオープンにとどまらず、24時間動く札幌駅前の街に寄り添った新しい名所の誕生と言えそうです。
お得な半額キャンペーン期間中に、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか？
カラオケ歌屋のビルの7階です⤵
