コープさっぽろが主催する「畑でレストラン」に参加しました。
この企画は「人と人をつなぐ、人と食をつなぐ、人と未来をつなぐ」を
合言葉に2010年からコープさっぽろが開催しているイベントです。
参加者はファームツアーで生産者の方からお話を聞くことができ、食をより豊かにする人気シェフが新鮮素材で腕を振るったコース料理をいただけます。
私が参加したのは美唄市の西川農場さんで「noya」の塚田シェフとAGRISCAPEの吉田シェフによるスペシャルコース♬
ワクワクしながら臨んだ体験記をリポートします。
「畑でレストラン」ファームツアー
美唄市の西川農場さんは、コープさっぽろ農業省を2014年に受賞しています。
農業賞は消費者の視点を盛り込んで道内の頑張る農業者を応援しようと始まった企画なんですって。
西川農場さんのキーワードは「アスパラひつじ」です。
現在の日本の羊肉自給率は0.5％しかないそうです。
北海道ではジンギスカンも食べられているのに驚きました。
生産者の西川さんからのお話は、美唄特産のアスパラを販売する前に切り捨ててしまう部分を羊の育成に使用できないだろうかというところから始まったそうです。
希少な北海道産ひつじを今の規模にまでするための苦悩や科学的分析によって輸入羊よりも圧倒的に優位な面等をお話いただきました。
西川さんがアスパラを羊たちに与えると、すごい勢いで美味しそうに食べていました。
このアスパラの切れ端は地元の農協からいただいたものと語っていました。
出荷する際に長さを揃えるために切った部分を何トンも廃棄しなくてはいけなかった状態が羊の餌になることで美味しい羊肉になりWIN-WINの関係になったようです！
「アスパラ×ひつじ」は美唄市でしか出来ない継続できる循環農業といえますね。
心の中ではこれからいただく食べ物となる動物の命をいただくことへの感謝をするとともに羊がかわいかったので少し心苦しくもなりました・・
その場1回限りのスペシャルコースメニュー
食事は、きれいに整えらえた自然が満喫できる席でいただきます。
グループで来ている方は同テーブルですが、おひとりの方は相席になるようです。
お楽しみのコース料理はシェフが目の前で盛り付け作業をしているのが見え、待ち遠しくなります。
また、席にお料理がいきわたると一品一品の説明があります。
この場所にきてインスピレーションが湧いたという説明もあり、本当に特別感が感じられるお料理です。
美唄市特産のアスパラと西川農場さんの羊肉を味でも目でも楽しむことができました。
この回のメニュー表こちらです。
更にすばらしい景観と外でいただける解放感とが相まって美味しさをひきだしてくれたように思います。
途中で厨房車内での機器故障トラブルがあったようですがお料理では全く気付かず、言われないとわからない程でした。
いつもと違う厨房で駆使してコース料理を仕立ててくださったシェフにも感謝でした。
農場の西川さん、塚田シェフ、吉田シェフからも最後に感想をいただきお開きとなりました。
現地までの移動について
「畑でレストラン」の企画は年に12回ほどです。
その回によりますが現地にはバス（有料）を予約することができます。
私も今回はバスにて現地に向かいました。
今回の日程としては以下になります。
09:20 札幌駅近辺集合
09:30 バス出発
10:50 現地到着
11:00 ファームツアー
12:00 スペシャルランチ
14:00 現地出発
16:30 札幌駅北口到着
美唄市は札幌から1時間半弱なので朝もそれほど早くはなく、到着も17時前なので楽に休日を過ごせました。
2025年はこの後は11回あるのですがすべて満席状態で参加者も抽選で選ばれる様です。
すごい人気ですよね。
来年のためにどんな場所で行われているのか、どのシェフが腕をふるってくださるのかをチェックしておくと楽しみになりますね。
参加資格
「畑でレストラン」はコープさっぽろの企画ですので、誰でも参加できるわけではなく組合員になる必要があります。
組合員になるには北海道にお住いの方なら出資金1000円からどなたでも加入できますよ。
また、今なら宅配トドックおためしキャンペーンを実施中で人気の6商品がプレゼントされる上に、4週間10％オフという特典もあります。
併用してトドック紹介キャンペーンをおこなっており双方に2500ポイントプレゼントキャンペーンも2025年7月11日まで開催中です。
紹介者：しょーこ
紹介者の組合員番号：90429219
で、WINーWINですよ♪
まとめ
「畑でレストラン」という企画は私は今回初めて知りました。
北海道の食を支えてくださっている生産者さんのこだわりや悩み等を聞けたりすることでなんとなく購入していた商品をまた買ってみようと思ったり、こんな取り組みをしているんだということがわかり愛着も湧いてきます。
また、その生産者の思いや大事にしていることをコース料理に反映させてくださるシェフにも感謝です。
参加することによりコープやトドックで扱っている商品がどこで誰が作っているか等、商品説明が気になるようになりました。
また、「食べることは命をいただくこと」を再認識いたしました。
機会があればまた参加したいイベントの一つとなりました！
